1/ Maintenez la chaîne du froid sans faille
Le respect de la chaîne du froid est le premier rempart contre la prolifération bactérienne, qui s'accélère dès que la température augmente :
- organisez votre parcours en magasin pour terminer vos achats par les rayons frais et surgelés ;
- utilisez systématiquement un sac isotherme muni d'un pain de glace, particulièrement lors des fortes chaleurs estivales ;
- déballez et rangez vos courses en priorité dès votre retour à la maison pour limiter le temps d'exposition à température ambiante ;
- ne recongelez jamais un produit qui a été décongelé, sous peine de multiplier les risques sanitaires.
2/ Maîtrisez la température de votre réfrigérateur
Un frigo bien réglé est la garantie d'une conservation optimale. Pour éviter tout risque, il est essentiel de surveiller la zone la plus froide de votre équipement :
- vérifiez que la température de la zone la plus froide se situe entre 0 et 4°C ;
- placez un thermomètre de réfrigérateur à l'intérieur si votre appareil ne dispose pas d'un affichage digital précis ;
- limitez les ouvertures de porte prolongées qui font grimper la température interne ;
- nettoyez régulièrement les parois et les clayettes avec de l'eau savonneuse ou un mélange vinaigre blanc/eau pour éliminer les micro-organismes.
> Température idéale, durée de conservation... Voici comment bien utiliser votre frigo et votre congélateur
3/ Organisez le rangement pour éviter les contaminations
Le rangement n'est pas qu'une question d'esthétique, c'est une mesure de sécurité sanitaire pour empêcher les transferts de bactéries entre les produits :
- séparez strictement les produits crus (viandes, poissons) des aliments cuits ou prêts à consommer ;
- utilisez des boîtes de conservation hermétiques ou du film alimentaire pour protéger chaque denrée ;
- retirez les emballages en carton ou en plastique inutiles qui peuvent être porteurs de germes extérieurs ;
- placez les aliments dont la date de péremption est la plus proche sur le devant des étagères.
> Les astuces pour optimiser le rangement de son frigo
4/ Adoptez une hygiène irréprochable en cuisine
La préparation des repas nécessite quelques règles de base pour éviter de transformer un bon petit plat en source d'infection :
- lavez-vous soigneusement les mains avant de manipuler des aliments et après avoir touché des produits crus ;
- nettoyez vos planches à découper et vos ustensiles entre chaque type d'aliment ;
- placez vos plats au réfrigérateur maximum deux heures après la cuisson pour stopper la prolifération des bactéries qui se multiplient très vite à température ambiante
- utilisez une machine sous vide pour prolonger la durée de vie de vos aliments tout en garantissant une hygiène parfaite.
5/ Surveillez les dates de péremption avec vigilance
Comprendre les étiquetages est primordial pour ne pas prendre de risques inutiles tout en évitant le gaspillage :
- distinguez bien la DLC (date limite de consommation) qui est impérative pour les produits périssables, de la DDM (date de durabilité minimale) ;
- jetez systématiquement tout produit dont la DLC est dépassée, même si l'aspect ou l'odeur semblent corrects ;
- consommez les produits ouverts dans les 48 à 72 heures, indépendamment de la date inscrite sur l'emballage d'origine ;
- soyez attentifs aux boîtes de conserve bombées ou déformées, qui doivent être jetées immédiatement.
> Dates de péremption : quelles différences entre la DLC et la DDM ?
6/ Prenez soin de vos accessoires de nettoyage
Les accessoires qui servent à nettoyer peuvent devenir de véritables nids à microbes s'ils sont négligés :
- changez régulièrement vos éponges et vos lavettes, ou passez-les à haute température en machine à laver ;
- privilégiez les torchons propres et changez-les dès qu'ils sont humides ;
- nettoyez votre plan de travail avant et après chaque séance de cuisine avec un produit adapté ;
- désinfectez régulièrement les poignées du réfrigérateur et du four, zones de contacts fréquents.
> Draps de lit, serviettes, torchons... le guide ultime pour savoir à quelle fréquence les laver et protéger votre santé
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