Les atouts de la cuisson à la plancha
Idéale pour régaler un grand nombre de personnes tout en restant disponible pour vos convives, la plancha offre des avantages indéniables face au barbecue classique.
Une cuisine plus saine et sans fumée
C'est l'argument numéro un. Contrairement au barbecue, la plancha se distingue par l'absence de flammes directes et de fumées gênantes. Fini les graisses qui tombent sur les braises et carbonisent la viande ! Grâce à une surface de cuisson souvent légèrement inclinée, les jus et graisses sont évacués directement dans un bac récupérateur. Le résultat est sans appel : une cuisine saine, savoureuse et diététique, sans ajout excessif de matière grasse.
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La convivialité avant tout
Avec un barbecue qui fume, le "cuistot" est souvent relégué au fond du jardin. Avec la plancha, vos invités peuvent prendre l'apéritif à vos côtés sans être incommodés. C'est l'équipement idéal pour une soirée réussie où la préparation du repas devient un moment de partage.
Une polyvalence totale (même pour le dessert !)
On pense souvent aux grillades de viandes ou de poissons, mais peut-on cuisiner des recettes sucrées à la plancha ? La réponse est un grand oui. Les fruits s'y prêtent tout à fait. Vous pouvez par exemple déposer des quartiers d'ananas frais sur la plaque à feu réduit : le sucre naturel du fruit va permettre une délicieuse caramélisation. Accompagné d'une fondue au chocolat, c'est un dessert original et gourmand assuré.
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Gaz ou électrique : quelle énergie choisir ?
Le choix de l'alimentation dépend essentiellement de votre configuration (jardin, balcon, intérieur) et de vos habitudes.
La plancha électrique : la carte de la praticité
C'est le choix de la simplicité. Elle se branche sur une simple prise secteur et offre une grande polyvalence : elle peut s'utiliser en extérieur sur un balcon comme en intérieur si la météo se gâte. Si la montée en température est parfois un peu plus progressive, la précision du thermostat permet de maîtriser parfaitement la cuisson des aliments délicats comme les poissons.
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La plancha à gaz : la performance
C'est le modèle souvent privilégié pour les grands jardins. Fonctionnant au butane ou au propane, elle monte très vite en température pour saisir les aliments instantanément. Elle offre une totale autonomie en extérieur, permettant de l'installer loin de toute prise électrique.
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Que peut-on cuisiner à la plancha ? (Osez le sucré !)
Au-delà des viandes et des légumes, cet appareil excelle aussi pour les desserts, un aspect souvent méconnu.
Peut-on cuisiner des recettes sucrées à la plancha ? Absolument. Les fruits s'y prêtent tout à fait. Vous pouvez par exemple déposer des quartiers d'ananas frais sur la plaque à feu réduit : le sucre naturel du fruit va permettre une délicieuse caramélisation. Accompagné d'une fondue au chocolat, c'est un dessert original, chaud et gourmand assuré.
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Les accessoires indispensables
Pour cuisiner confortablement et comme un chef, deux ustensiles sont essentiels :
- la spatule : elle a une double fonction puisqu'elle permet de retourner les aliments, mais aussi de réaliser le "déglaçage" en grattant les sucs sur la plaque pour passer rapidement à un autre plat ;
- la pince en inox : très pratique, elle permet d'attraper et de manipuler les aliments sans les piquer, ce qui évite qu'ils ne perdent leur jus en cours de cuisson.
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Entretien et stockage : les bons réflexes
Contrairement aux idées reçues, l'entretien est simple et rapide si l'on adopte la bonne méthode.
Le nettoyage express à l'eau
L'idéal est de procéder à chaud, juste après la cuisson. Avant que votre appareil ne refroidisse, versez un peu d'eau sur la plaque : le choc thermique aide à décoller les sucs. Grattez ensuite les résidus vers le bac à graisse avec votre spatule en inox. Ne craignez pas de gratter avec insistance, la plaque (surtout si elle est émaillée) est conçue pour résister.
Laissez ensuite refroidir avant de passer un coup d'éponge. Si la plaque est déjà froide au moment du nettoyage, rallumez simplement le gaz ou le thermostat quelques instants pour la tiédir. Bon à savoir : le bol récupérateur de graisses passe généralement au lave-vaisselle.
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Le stockage
Peut-on laisser sa plancha dehors ? C'est une possibilité pour la période estivale, notamment pour les modèles lourds installés sur chariot. Toutefois, si elle reste en extérieur, il est fortement conseillé de la protéger avec une housse adaptée ou un capot pour la préserver de l'humidité et de la poussière entre deux utilisations.
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